家在做出比酒店还好吃的叉烧
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人做过这道菜
柒_味
如果用烤的，它就是港式叉烧…
如果用煮的，它就是卤菜店同款…
不管是烤的，还是煮的，它都好吃…
如果用煮的，它就是卤菜店同款…
不管是烤的，还是煮的，它都好吃…
用料
| 梅头肉 | 500克 |
| 材料1 | |
| 盐 | 3克 |
| 老抽 | 15克 |
| 生抽 | 40克 |
| 海鲜酱 | 20克 |
| 红曲粉 | 2克 |
| 玫瑰露酒 | 15克 |
| 玫瑰腐乳 | 20克 |
| 玫瑰腐乳汁 | 15克 |
| 洋葱 | 20克 |
| 大蒜头 | 25 |
| 材料2 | |
| 白砂糖 | 120克 |
| 材料3 | |
| 水饴（蜂蜜） | 60克 |
家在做出比酒店还好吃的叉烧的做法
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把材料1中所有的食材放入料理机，打至细腻没有大颗粒的洋葱跟大蒜备用
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把糖放入不粘锅，用小火熬糖色，微微发黄，冒大泡即可
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加入步骤1中打好的酱料，煮至粘稠，如图中的状态，加入材料3搅拌即可，装瓶叉烧酱就完成了
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做叉烧最好选用这样的梅头肉
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依据自己的口味加入适量的叉烧酱放冷藏腌制一夜
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腌制好的肉用烤箱200°，烤20分钟左右（根据肉的大小，烤箱的实际温度调整）
小贴士
①没有烤箱的可以用炖的方法制作
步骤一，把肉洗净，焯水，焯水后再次洗净
步骤二，把肉放入锅中，加适量的叉烧酱与水
步骤三，大火煮开后，小火慢炖二十分钟，开大火收汤煮至粘稠
步骤四，收完汤后，心急可以马上就吃，但建议在汤中浸泡至少3个小时入味
②玫瑰腐乳是点睛之笔，不可省略
③菜谱所给的量大概能做3~4次，不是500克肉的用量（请务必看清，不要一次全放了，太咸不要来找我哦）
④做好的叉烧酱冰箱冷藏保存，每次都用无水无油的勺子取用，大概能保存一个月（自己做的没有添加剂，请尽快食用）
步骤一，把肉洗净，焯水，焯水后再次洗净
步骤二，把肉放入锅中，加适量的叉烧酱与水
步骤三，大火煮开后，小火慢炖二十分钟，开大火收汤煮至粘稠
步骤四，收完汤后，心急可以马上就吃，但建议在汤中浸泡至少3个小时入味
②玫瑰腐乳是点睛之笔，不可省略
③菜谱所给的量大概能做3~4次，不是500克肉的用量（请务必看清，不要一次全放了，太咸不要来找我哦）
④做好的叉烧酱冰箱冷藏保存，每次都用无水无油的勺子取用，大概能保存一个月（自己做的没有添加剂，请尽快食用）
