白玉豆乳奶盖

我们先来做奶盖。将60g奶油奶酪、30g炼乳、65g豆浆和1.5g海盐（没有可换食盐）放入破壁机中打匀。除了破壁机之外，均质机或其他搅拌类工具都可以，甚至手持打蛋器也可以。

不论用什么工具搅拌，反正我们可以过筛一次，这样豆浆奶酪糊就会细腻顺滑了。

接着加入100g淡奶油。

用电动打蛋器开低速打发。

至五成发，即出现浅浅纹路，有一定流动性即可。做好的奶盖先放入冰箱冷藏待用。

接着制作白玉丸子。50g水磨糯米粉加5g细砂糖和35g清水。

先用筷子搅拌成絮状。

然后用手揉成团。

平均分割成6份，并搓圆。

烧一锅热水，将白玉丸子煮至浮起。

捞出丸子，放入冰水降温，并用竹签串起。

最后是煮豆奶。800g豆浆加200g牛奶和25g细砂糖。

因为豆浆已经是熟的了，所以我们煮至微沸，锅壁上豆奶冒小泡的程度即可，只要细砂糖溶解就行了。

将放凉的豆奶注入杯中2/3处。

再倒入奶盖，接近杯口边缘。

放上白玉丸子，用网筛撒上黄豆粉。

白玉豆乳奶盖就做好了。