酱大骨

图不算数，我做的时候没拍照，这是快做起时的照片。第一次做酱大骨，跟着感觉走的。

记录一下，怕自己忘了。


1.脊骨泡冷水洗净。我不打算要原汤可以少泡洗。
2.泡冷水的间隙准备调料和食材
1）葱切段，蒜切片 姜切片 干辣椒切开
2）炖肉用的备用：香叶，肉桂，八角 花椒，孜然粒总之有啥就放点啥吧。
3）调好碗汁备用。：生抽，老抽，味极鲜
4冰糖黄豆酱备好。

冷水放肉，姜片 葱段，料酒去腥，开锅后撇静浮沫。
肉捞出沥干水备用。

冰糖炒糖色上色。肉多可少放多次上色。
相信我，麻烦点儿。炒糖色和直接用酱油上色肉出来的口感不一样。颜值也不一样。

炒料。：将备好的调味料，葱姜蒜干辣椒，大酱，爆炒一分钟左右。
很多人都是直接放料进去卤，我觉得炒炒更香。

将超好的佐料，上好颜色的肉，一股脑放进电饭煲，加开水，盐，尝味——略咸即可。
肉没有盐味不香，但是太咸了也不好吃。
电饭煲自选一个小时，然后保温闷着。再有上一个小时就很入味了。
（撇沫的时候肉就已经熟了，再电饭煲一个小时这时候就软了。就可以吃了但是闷闷更入味。）

二师兄身价涨的厉害，加点配菜吧，强烈推荐酸菜。中和了肉的腻味，酸酸爽爽更下饭也更健康。

完成。
可以吃三碗米饭。
我五岁的女娃娃，一口气吃了五块脊骨。