干豇豆回锅肉

提前一晚上泡发的干豇豆。

买的肉冷水下锅煮，放入葱姜料酒花椒去腥。

肉煮了30分钟后捞出晾凉后切薄片，我刀工不好切的略厚。

蒜、姜切片，指天椒斜刀切段，葱切段，再抓点豆豉，炒菜能提香。

干豇豆切段、青椒掰成小片。

青蒜杆斜刀切，青蒜绿色部分切段，分开装。

热锅起油，放少许油，肉会炒出很多油的不用担心油少。

下肉，炒到肉出油。为了健康我会倒掉一大半的油。

利用锅里的剩油将豆瓣酱炒出红油。

倒入葱姜蒜，肉，豆豉继续翻炒，中途加入一勺糖，可以提鲜。

放入干豇豆、青椒和青蒜杆翻炒。

炒到青椒变软，略微放一点酱油，炒一炒后放入青蒜叶，炒至断生即可出锅装盘。

装盘