巧克力脏脏蛋糕
7.2
综合评分
16
人做过这道菜
青春妹-
网红蛋糕，无敌好吃，比脏脏面包容易做，吃一次就爱上❗️
用料
| 戚风蛋糕：鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 巧克力甘纳许：黑巧克力 | 15 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 奶油淋面：淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 甘纳许 | 13克 |
巧克力脏脏蛋糕的做法
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蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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蛋黄加纯牛奶加玉米油搅拌均匀
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筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀
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搅拌至顺滑无颗粒状态
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蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
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高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
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继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有直立的尖角状态
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分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中翻拌均匀
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
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放入预热好的烤箱下层，150度50分钟
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出炉倒扣冷却后再脱模
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蛋糕中间挖一个洞
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巧克力隔热水融化
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和淡奶油混合搅拌均匀
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这就是巧克力甘纳许
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淡奶油加糖加甘纳许打发至5分发，能流动状态
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倒入表面即可
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表面筛上可可粉，挤上剩下的甘纳许
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爆浆蛋糕
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无敌好吃，细腻柔软
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
淡奶油不要打发太硬，不然不容易挂边！
淡奶油不要打发太硬，不然不容易挂边！
