毛栗子烧五花肉（清爽版）

今天的食材有单独处理，所以少了我惯有的食材全家福！第一步：冷水下锅，焯水五花肉，放入姜片，葱头，黄酒。除杂质和猪肉的腥味。

放入冷水里二次清洁干净备用。

五花肉本就油腻，所以，我这次用清水代替油炒糖色，不会油腻。适量清水加冰糖，小火，注意⚠️，小火慢慢熬。ps：我口味喜甜，不喜欢太甜的小伙伴注意减糖。

渐渐出来焦糖色后放入姜片，炒出香味。

放入五花肉翻炒均匀。

放入：5勺料酒，3勺生抽，2勺红烧汁，1勺米醋提味软化肉质，1个辣椒，翻炒均匀。

放入高于食材的清水。

大火烧开转小火慢炖。看看，汤汁清透很清爽不会太油腻。浮油是五花肉本身自带的嗷！

毛栗子提前放入养生壶中烧开约8分钟后焖2分钟。小窍门：煮毛栗子的时候可以放一丢丢糖，糖有渗透压，可以加速粉糯栗子嗷！

清洗干净后放入清水里，用手轻轻一剥，皮就掉了，很容易处理。

五花肉满满煮软出油后，锅里汤汁渐渐浓稠，放入毛栗子。

毛栗子提前煮过，如果有亲亲没有提前煮好栗子，生栗子要提早下锅。

汤汁渐渐收干，放入葱段，开大火翻炒片刻。

出锅前调好味道即可。