麻辣红烧鲫鱼

鲫鱼一条，洗净，切刀口，盐 料酒腌制半小时。

葱姜蒜切好备用。

热锅冷油，下鱼煎至两面金黄，起锅。小火慢慢煎，不要着急，不要翻动，差不多时候就把锅提起轻轻晃动。

留一些油，小火下青花椒，煸出香味，花椒捞起，再下姜蒜 干辣椒爆香，下豆瓣酱，小火炒化，鱼下锅，倒入生抽  老抽 料酒，再加入两碗水，盖盖大火烧开，改中小火烧20分钟，大火收汁，还剩一些汤汁的时候，把鱼装盆。

最后一步又忘记拍了，抱歉了！锅里留汁，下青红椒，水淀粉，起糊，浇在鱼身上，撒上葱花(我忘了买了)好了，又麻又辣的红烧鱼就好了。