桃花酥
0
人做过这道菜
-1852-6
口感好，样像好，进来看看吧
岁月静好，情系初秋。
一念执着，相思缱绻
盈握住相遇的美好，
初秋我们无泪无悔
你若盛开，一袖飞花，一袖诗
岁月静好，情系初秋。
一念执着，相思缱绻
盈握住相遇的美好，
初秋我们无泪无悔
你若盛开，一袖飞花，一袖诗
用料
桃花酥的做法
-
第一步，我们先做酥皮：称高粉，低粉，白砂糖，猪油，手。拌匀。（分次加水，天热可以采用冰水）
-
如视频，请看下面
-
拌匀后，用手揉，
-
揉到表面光滑，可以拉出薄膜。采用保鲜膜或不锈钢盆，倒扣，起面松弛40min
-
第二步，准备油心：称低筋，猪油混合，加入红色色素，四滴左右。用刮板搅拌到五颗粒。
-
如图，将油心分为八克一个，九个油心搓圆，倒扣在不锈钢盆中被用。
-
将馅料分为15克一个，搓圆倒扣在不锈钢盆中被用。（采用馅料是红豆沙）
-
将松弛好的酥皮分为16克一个，酥皮轻轻按扁，包油心，收口
-
收口向下，
-
拿一个出来，擀面杖至10cm左右长翻面卷起。静止2min。（倒扣不锈钢盆）
-
再次将面团擀至10cm，翻面，卷起。静止2min（倒扣不锈钢盆）下图
-
看这图
-
现在开始包馅，将面团擀圆，包馅。收口向下，在桌面轻轻按扁，
-
定圆心，先用小刀均分5或6份，轻轻的按压出位置。再用小刀切出5或6花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断，（在桌面切）
-
入烤盘，用拇指和食指捏出花瓣。再用小刀在花瓣上轻轻划两刀划痕。
-
在花蕊处点上少量的蛋黄液。在花蕊上撒上白芝麻。（上火190度，下火160度。20+5min。冷却可变酥脆摆盘）
