鸡蛋 两个 | |
盐 适量 | 克 |
姜 适量 | 片 |
淡水鱼 一条 | |
猪肥膘 半斤 |
草鱼鲤鱼白鲢随便啥鱼都行,买的白鲢,因为便宜啊,十元三斤,我买的四斤重花了13元,让卖鱼的给处理好,就是常规处理后,要求他把鱼肉片下来,片成两片,自己能省事就省点事吧
顺手挤的鱼丸。把鱼肉从皮上片下来,放清水里泡半小时去腥,肥膘剁碎,然后把鱼肉放料理机里,加点料酒,加一袋奶,加入姜片,打成泥,这是鱼刺也打没了,倒出来,和肥膘,盐一起,使劲划圈打,打到肉泥紧实了,再加入60克马铃薯淀粉,还是抡起膀子,划圈打,越紧实越好
自己用鱼丸涮火锅吃。打好后,找个长方形模具,里面铺纱布,把鱼泥倒进去,上锅蒸熟,邻出锅前五分钟,取出,擦干净表面水,抹蛋黄,再蒸几分钟出炉。
不要模具抹油,根本就扣不出来,铺纱布,简单粗暴,一提就出