泡椒牛蛙
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人做过这道菜
杨姐的私厨
这是之前做过几次的一道泡椒系列，在我家餐桌上很受欢迎。
🐸牛蛙用小美5分半钟就能烧出鲜嫩的口感。👉废话不多说，做一次就知道啦！✌️
🐸牛蛙用小美5分半钟就能烧出鲜嫩的口感。👉废话不多说，做一次就知道啦！✌️
用料
| 牛蛙 | 400-500（去皮净重） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 姜丝 | 15克 |
| 大葱白 | 4段 |
| 料酒 | 15克 |
| 干花椒 | 10克 |
| 大蒜 | 40克 |
| 姜 | 10克 |
| 泡椒 | 90克 |
| 郫县豆瓣酱 | 40克 |
| 老抽 | 5克 |
| 白砂糖 | 1茶匙 |
| 大葱白和水芹菜 | 共100克（切段） |
| 玉米油 | 100克 |
| 小米辣 | 15+10克（其中10克切圈） |
泡椒牛蛙的做法
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1、牛蛙去皮剁小块，放入15克料酒、1/4茶匙盐、15克姜丝、大葱白4段，抓匀，腌制30分钟以上。
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2、主锅放入40克大蒜、10克姜、90克泡椒、40克郫县豆瓣酱、15克小米辣，设置5秒/速度5，用刮刀棒刮到锅底。再插上蝴蝶棒，放入100克油、10克干花椒，不盖量杯盖，设置4分钟/ｖ/反转速度1，爆香。
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3、把腌制好的牛蛙沥干水分放入主锅，加入1茶匙糖，颠勺一次（3秒/反转速度1.5），再设置5分30秒/ｖ/反转速度小勺，最后1分钟时取下量杯盖，从中间孔放入10克切圈的小米辣和100克大葱+芹菜段。
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4、出锅，趁热享用。
