椰蓉饼干

黄油和白糖放进打蛋盆，打发至黄油颜色变浅，体积膨胀，磕入两个鸡蛋打匀，图片只有一个，后面补磕了一个。

加入椰蓉和低筋面粉拌匀，抓捏均匀。

槽形饼干模具铺保鲜膜，放进面团稍微压紧压平，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷冻一小时左右，至稍微变硬就行。

取出模具，揭开保鲜膜切片，厚约4-5mm左右为佳，尽量每片厚薄均匀。

小碗或盘子里装些椰蓉，每片周身蘸上椰蓉，间距摆放在铺有油纸的烤盘里，切了刚好两盘，切碎的揉拢压扁做了圆形饼干。

放进提前预热好的烤箱中层，180℃约25分钟。

表面酥黄时出炉，不喜欢上色深可以中途加盖锡纸。

一杯酸酸甜甜的柠檬膏、香酥椰香饼干，初冬季节的夜宵。