红焖剥皮鱼（耗儿鱼）

红焖剥皮鱼

剥皮鱼真的是好东西，适合火锅，适合焖烧，适合油炸，以及麻麻辣辣的花椒香煎等等等等，吃法太多了。
还有更优秀的一个原因是它没细刺。

食材：
剥皮鱼：一斤
干红椒：随心意
青红椒：适量
蒜碎：适量
葱白段：适量
姜丝：适量
油盐：适量
生抽：适量
耗油：适量
白糖：一丢丢
香醋：四五滴
料酒：适量

做法：
1、剥皮鱼洗干净后，拭干水份后，冷锅热油，七成热后中小火慢煎，两面金黄色即可。
2、提前将所有调味品放入一个碗中，搅拌均匀，备用。
3、无需出锅，直接放入姜丝、蒜碎、干红椒、葱白段，烧一会儿。
4、一次性放入准备好的调味汁，让它烧煮一会儿，入味，大约也就一分钟吧。
5、加入适量热开水，放入青红椒，盖盖子，中小火焖煮七八分钟，留一点点汁，出锅。
好吃！！！