蒸蛋糕

鸡蛋，面粉，牛奶，白糖

蛋黄和蛋白分开，旁边是20克的食用油

牛奶，食用油和蛋黄倒入大碗，面粉过筛拌匀成无颗粒状

这是我用筛子滤过的（和筛面粉一样）这样蒸出来的蛋糕才会细腻

蛋清加入三分之一的白糖，滴入几滴白醋（记得糖分三次加）

用打蛋器打成图上大泡，再加糖，继续打

打到有纹路的时候，把剩下的糖全部加进去

继续打成奶油状态，就可以了

蛋白分两三次加到蛋黄糊里，一字形拌匀，（不要打圈圈，以免消泡）做这一步前，就把蒸蛋糕的水烧起

倒入干净的器具里，我用的是不锈钢盆

盖上保鲜膜，用牙签在盆子四周扎几个孔（别扎中间，不然水蒸汽的水会流到蛋糕上）做完这些，水刚好烧开，直接上锅开中小火蒸30分钟，蒸好后要过5到10分钟再打开锅盖，不然蛋糕会回缩

开盖把保鲜膜揭开，抖动几下然后倒扣在干净的餐具上，（也可以用手沿着蛋糕四周轻轻扒开，然后倒扣）

然后随自己喜好，切块

Q弹，松软，细腻的蛋糕做好了