70%中种部分全麦培根胡萝卜吐司
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人做过这道菜
崔崔-15
用料
| 中种 | |
| 牛奶 | 233克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 主面团 | |
| 鸡蛋 | 60-70克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 糖 | 20克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 胡萝卜碎末 | 50克 |
| 馅 | |
| 培根 | 200克 |
| 酵母 | 3.5-4克 |
| 黄油 | 30克 |
| 披萨草 | 少许 |
70%中种部分全麦培根胡萝卜吐司的做法
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没有图，这是用来记录的。中种用小美揉面2.5分钟，隔夜撕碎加入主面团中，揉面3.5分钟。加入黄油揉面2分钟，最后加胡萝卜碎揉面1分钟。
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面团醒发的时候烤箱150度烤培根，约需要15分钟。稍微冷却后用厨房纸吸干油，切成30段备用。
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醒发30分钟，切割成6等份，一团约163克。再醒15分钟，开始擀卷。把培根卷进去。二发1小时。然后烤箱上火100度下火150度放进底层烤40分钟。注意，我的烤箱温度比实际温度高三十度哦。
小贴士
卡士达酱两个吐司的配方：小美中等浓度卡士达酱200克，高粉500克，水200克，奶粉30克，白糖40克，黄油50克，盐6克，酵母5克。黄油外材料揉面5分钟后加入黄油揉面3分钟。出手套膜。发酵至1倍大。按吐司整形方法做就好。烤面包温度可以上下火170度35分钟。
