自发粉奶香馒头
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人做过这道菜
Kitty-sophia
第一次蒸馒头，开始学习面食。记录一下，方便自己查，下次参考。
用料
自发粉奶香馒头的做法
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自发粉称好备用
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牛奶，糖，炼乳
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粉倒入面盆
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牛奶微波炉加热30秒，温的就行，加入糖和炼乳拌匀。
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用牛奶和面，慢慢加，筷子搅拌成絮状。
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揉成团。
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酱紫。其实还是有点干。
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放微波炉（不加热）饧发了半个小时左右。
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拿出，揉面5分钟，之后如下图
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擀成饼，折。
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再折
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3折
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又折了一下，等着饧发，半小时左右。之后自己揉馒头形状，放在锅里，加40度以上的温水，饧发40-60分钟。我时间不够，也就20分钟，就直接开火蒸了，上气后30分钟。
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成品有点丑，味道淡淡的奶香，淡淡甜味。三人一顿吃光。
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2019-12-19第二次，非常成功，揉面也很享受。
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用了250克，一半面粉，一半自发粉，自发粉没了。酵母用了1克左右，温水化开的。
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集合！完美！就着酸菜五花肉，熊孩子们吃的很香！
小贴士
1.个人感觉是奶量少了，有点干。也不好揉。应该奶量在120左右合适，下次探索一下。 2.还有就是蒸之前饧发时间够长，馒头更加宣软。
