地菜饺子
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人做过这道菜
樱桃宝宝妈
地菜，也叫荠菜，冬日里季节的馈赠。有小时候的记忆，妈妈常做地菜春卷和饺子我们吃，那时候 要吃饺子都要早早的开始剁肉，和面，擀皮，一家人围坐一起包饺子，有野菜的清香和肉香，更有全家齐动手的那份其乐融融。
小时候都爱吃饺子，我最爱地菜饺子——没有之一。把新鲜的地菜保鲜储存，一年中都能随时解馋，想吃的时候就开包
小时候都爱吃饺子，我最爱地菜饺子——没有之一。把新鲜的地菜保鲜储存，一年中都能随时解馋，想吃的时候就开包
用料
地菜饺子的做法
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阳光下田间地头的地菜
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新鲜地菜抖掉泥土，留部分根部（根部粗纤维丰富，口感香脆）洗净，焯水，过凉水，挤干水份，分袋装好冷冻
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冷冻的地菜自然解冻，清水漂洗，再挤干水份
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新鲜的地菜处理好了挤干水份后就可以抖散备用
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猪肉肥3成瘦7成，剁成肉馅
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剁姜末，拌匀，加适量盐，味精（也可不加）调味，我习惯放点糖提味
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地菜切碎加入，地菜上淋适量香油
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拌匀后再加入少量香油
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拌匀，饺子馅就调好了
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我是用面包机和面，把中筋面粉和盐,水，放进面包机，出来就可以擀皮包了
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晒一下我的饺子
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来个全家福
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煮熟的样子
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来一大盘，我一个人可以吃下
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开吃，咬一口
小贴士
1/地菜的根特别香，挖断根的时候就 能闻到清香，我喜欢多留些，有的嫩的是能拔出根部的
2/地菜切碎，在拌入肉馅前淋香油或者色拉油稍拌一下，能锁水而且能保持绿绿的颜色
3/地菜是一种野菜，肉馅一定要有肥的才好吃
4/喜欢自己和面擀皮，擀出来的皮好包又好吃，和面时加少许盐，面皮更筋道，有嚼劲
2/地菜切碎，在拌入肉馅前淋香油或者色拉油稍拌一下，能锁水而且能保持绿绿的颜色
3/地菜是一种野菜，肉馅一定要有肥的才好吃
4/喜欢自己和面擀皮，擀出来的皮好包又好吃，和面时加少许盐，面皮更筋道，有嚼劲
