宫保鸡丁
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阿花食集
宫保鸡丁特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉通过淀粉的腌制变得鲜嫩，配合香脆的花生，入口微辣酥香，舀上满满一勺跟米饭拌在一起，一锅饭都会被吃光。
用料
宫保鸡丁的做法
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鸡脯肉切丁，先腌制，放2勺料酒、少许生姜末、半勺白胡椒、2勺淀粉。
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再放半勺盐。
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搅拌均匀，腌制15-20分钟。
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锅中倒油，把花生炒熟后盛出，放一旁晾凉（炒熟晾凉后的花生吃着更酥脆）。
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再来配个炒菜时用的料汁，2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、2g盐、1勺淀粉。
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再来3勺水。
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配好的料汁搅拌均匀放一旁备用。
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热锅热油，把腌制好的鸡脯肉炒熟，炒熟后盛出备用。
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锅中少许油，放葱姜蒜炒香。
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放1小勺豆瓣酱。
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炒出红油，放入红萝卜丁翻炒。
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红萝卜6成熟时，放炒好的鸡肉丁。
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均匀翻炒，再放入黄瓜丁。
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倒入刚配好的料汁。
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继续翻炒，让料汁均匀的包裹着每一颗食材。
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料汁快收干时，最后放入花生。
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然后就可以出锅了。
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