马蹄鲜肉包-Magimix 玛捷斯
2
人做过这道菜
岑岑妈咪Cherry
马蹄又称荸荠，清热解毒，加入肉馅中口感爽脆。
用料
| 面粉 250 | 克 |
| 水 130 | 克 |
| 酵母 1/2 | 茶匙 |
| 猪肉 200 | 克 |
| 虾仁 50 | 克 |
| 马蹄（去皮） 200 | 克 |
| 蚝油 20 | 克 |
| 盐 5 | 克 |
马蹄鲜肉包-Magimix 玛捷斯的做法
-
将面粉、水、酵母放入主锅 一字刀头 大号和面钩 5分钟 速度10
揉好的面在锅里醒发30分钟（包子面团最好发酵2次，口感更松软）
-
大号食物处理器 AOTO速度 3秒打碎马蹄
-
大号食物处理器 AOTO速度 5秒打肉馅（5秒有颗粒感，如果喜欢更细腻的口感可以加2秒钟）
-
将马蹄倒入肉馅中加入蚝油、盐 速度4混合1分钟
-
醒好的面团分成40克一个的小济子，肉馅30克一个，发酵至1.5～2倍大
500毫升水倒入主锅 冷水上锅 特大号蒸锅程序 25分钟 温度120℃
小贴士
这个肉馅稍微打碎些，混合时加少量水可以做成馄饨馅😋
