蟹黄饺子

Name: 蟹黄饺子
Ingredients: 蟹黄酱：固城湖大闸蟹3-4只、猪油1个拳头大小、植物油（猪油差不多）、姜片适量、料酒适量、盐少许。猪肉馅：猪肉400克左右，大葱一根、姜粉适量、生抽适量、玉米小半根、豌豆三分之一碗（保鲜盒大小）、杏鲍菇两根。

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用料

蟹黄酱：固城湖大闸蟹3-4只、猪油1个拳头大小、植物油（猪油差不多）、姜片适量、料酒适量、盐少许。猪肉馅：猪肉400克左右，大葱一根、姜粉适量、生抽适量、玉米小半根、豌豆三分之一碗（保鲜盒大小）、杏鲍菇两根。

将蒸好的螃蟹肉剔出来放盘备用（蟹黄和蟹肉分开），在炒菜锅里放入植物油和猪油，油热时放入姜片和葱煸干捞出，然后放入蟹黄翻炒均匀放入料酒，等蟹黄炒出油来再放蟹肉翻炒一会儿，可放入适量盐，搅拌均匀出锅。
猪肉馅：大葱、杏鲍菇切碎备用，玉米和豌豆水开煮三四分钟捞出备用，在猪肉馅里放入适量料酒、生抽、盐、葱花和姜粉，顺时针搅拌感觉有光泽时放入豌豆和玉米、蟹黄酱。
和面可以在做馅前和，馅搅拌好了也就可以直接擀皮了。
饺子完成。