香酥小麻花
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空城凉北
用料
香酥小麻花的做法
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盆内放入鸡蛋、色拉油、水、白糖搅匀
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泡打粉放在面粉里掺匀，成面团，揉搓至表面光滑。
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面团放在面盆里盖湿布醒面5分钟。
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面团搓条，下剂15克/个。
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将全部面剂子搓成10cm长的条，表面抹油，盖保鲜膜醒面20分钟。
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将面条搓成60cm左右的长条，然后盘制麻花。
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将麻花放入四、五成热的油温中(麻花放进去迅速漂上来，油温就可以了)。可以轻轻抻一下再放入油锅，也可不抻。
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将麻花炸成金黄色，形状为镂空状态即为成熟。
小贴士
注意事项
1.糖要搅拌融化再和面。
2.面团要揉透
3. 要有足够的时间醒面，不然不容易搓开。
4.条要搓细搓匀，第二次扭花要三等分
5.要先搓先炸，给麻花醒发的时间
6.麻花下锅油温不能太高，否则颜色深且炸不透，油 温低会使麻花吃油重。
7.麻花凉透了会更酥脆。
1.糖要搅拌融化再和面。
2.面团要揉透
3. 要有足够的时间醒面，不然不容易搓开。
4.条要搓细搓匀，第二次扭花要三等分
5.要先搓先炸，给麻花醒发的时间
6.麻花下锅油温不能太高，否则颜色深且炸不透，油 温低会使麻花吃油重。
7.麻花凉透了会更酥脆。
