超详细的藕粉软糖口味制作大全

记录方子！！！


已经吃了一个星期藕粉软糖，并成功消耗两斤藕粉的我！将所有方子都试了一次！！！

起因只是因为B站的一个视频，这简直就是万恶之源……

她令我觉醒了万物皆可软糖，而且百吃不腻！

我现在已经是个成功的藕粉软糖大师了。

如果有人看到了并且要做的话，请一定要看以下我苦心呖血总结的经验：


1⃣️藕粉一定要选择“纯藕粉”或“古法藕粉”，看好“加糖藕粉”的配料表，不然一定会失败。（什么红枣藕粉想都别想，里面有土豆粉😂）


2⃣️糖的口味10g到40g任选，30g甜，好吃，不够还可以裹糖粉。←_←


3⃣️藕粉越多，软糖也就越筋道。但藕粉软糖远远达不到市面所售qq糖的标准。

蒸15分钟的藕粉软糖口感软糯，只有一丢丢的韧性，想要有qq糖口感，建议用最小模具15分钟后中火转大火蒸30分钟以上（参考另一个菜谱，并成功的我(◦˙▽˙◦)）。


4⃣️果泥和果汁的比例不同，藕粉要适当的多加！！！

果汁藕粉最好1：1，果泥因为已经很稠了，藕粉的比例可以适当的减少，同样很容易就会成功。

果泥软糖如果追求口感，也可以1：1，很软弹。

不一定要按照菜谱的粉量，根据自己的情况调解。

调整到有些浓稠的状态正好！！！（藕粉多加没坏处，只会更Q弹）


5⃣️建议购买糖果大小1～2cm的模具，越小的模具蒸出来效果越好！大的模具蒸的时间要延长，不然会黏黏的！！！


6⃣️上锅蒸一定要冷水下锅！！！但是这只针对你粉量调解合适的情况而言。

如果小可爱调的太稀，那么建议你中火煮到水开后，再将软糖放进去中火蒸个十五分钟，如果不是太稀，我相信这个方法可以拯救所有的软糖。

↑建议新手这样做。

但在正常情况下，中火沸腾后，转中小火蒸15分钟，也会成功。（按照自己家锅的火候来调，我是煤气灶，火比较硬。）

绝对不要大火！！！不然会有洞哦！！！

我一定要说一件事，锅盖不能滴水，影响成品质量，还可能导致失败。

如果发现家中锅盖滴水，一定要盖保鲜膜，或者锅子上盖布（要系上，不然会塌）。



7⃣️晾凉后脱模，准备熟糯米粉/熟玉米淀粉/糖粉（随意，有那种放那种），将放凉的糖果放在里面滚上一圈，放进绝对密封的保鲜袋中存放。

一定要密封好，不然一定会硬。

emmm……建议将塑料袋放入水中密封，就酱。



8⃣️冷藏保质期5天，但冷藏影响口感，会变硬，常温下请尽快食用（没错，我说的就是一天内。）

没试过冰箱冷藏后回锅蒸，如果有人这样做了请告诉我一下。



对了！如果因为不太熟练，没有模具选择用盘子蒸，结果锅盖疯狂滴水导致失败（没错，说的就是我QAQ)，可以将它当做拉丝果酱，味道也不错。


9⃣追加一下，每个模具的大小不尽相同。这个方子适用于我的三个模具，正好一个锅装的下。

如果自己要做的话，按照模具大小，请减半。