皮皮虾洗净，沥干水。
热锅下油，下姜片和皮皮虾，反复翻面煎至皮酥。
煎香的皮皮虾用铲子拨到锅边，再倒一点油煸香蒜瓣，加入料酒，放少量水焖一下，防干锅。
锅内水分快蒸干时，小心翻动皮皮虾，均匀洒上椒盐和辣椒面，出锅。
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三只梅花鹿
