肉皮冻

Name: 肉皮冻
Ingredients: 1000克猪皮; 五片姜; 三个八角; 3片香叶; 10粒花椒; 少许茴香丁香; 少许盐; 三勺酱油; 五勺料酒

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用料

肉皮冻的制作过程
肉皮用水茆一开，拔净猪毛，刮去多余的油脂，切成细条待用，锅里水烧开后加入切好的肉皮，生姜几片，大料包（一定要包起来），生抽少许，盐少许，料酒少许，葱白段，划重点：最朂重要的是两勺白糖炒出焦糖色放进去，是去猪皮特有的腥味的.
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加水量高于猪皮三指，熬到软烂，大概2小时，熬好后倒进容器（我用的玻璃保鲜盒）冷凉后放冰箱冷藏一晚即可，佐料根据自己喜好来放

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该菜谱发布于 2019-11-14 22:22:42

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