带脆皮的羊肉泡馍的锅盔

前几步都没拍呀。因为没想做食谱。就在这里说一下吧。发酵面团：50g面粉倒入0.5g盐1g酵母粉，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。要少加水，面团要和成硬硬的甚至比较难揉的状态。一定不要加水多变成很柔软的面团。盖上保鲜膜发酵两小时。死面团：70g面粉用一个鸡蛋，搅成絮状揉成光滑的面团，也要比较硬哦，我本来加了50g粉但是我的鸡蛋太大完全成不了硬硬的状态于是我又放了20g左右的面粉。醒发半小时。然后两个面团揉到一起。比较硬，用力的搓着揉。揉到感觉它们融合。

擀成圆形，2cm左右的厚度，下次做的话我会擀成一张大饼，这个毕竟实验品于是就这么大…成品的面团放在面板揉或者擀，都不用手粉的…因为是硬面根本不沾。如果你的面团会沾，说明不够硬。个人认为泡馍得硬了才好吃。不能做成发面饼般柔软。

完全不粘菜板

由于刚买了电饼档就用这个来做。电饼档预热后直接放电饼铛。小火慢烘。当敲表面发出邦邦的声音的时候证明好了。大约十分钟左右吧。

要是用锅烙，就也是小火，多翻面，注意不要糊了。

吃饭的时候用这个饼泡了一下汤，十分钟后外皮柔软带硬，内芯也浸入汤汁但是也是属于有嚼头的那种硬度。

看看截面。等羊肉到了就做羊汤哈哈哈哈