带鱼洗干净,沥干水。
蒜苗,分开切好蒜白和蒜叶部分,分别切好姜片,指天椒和香菜。
热油,下带鱼块去煎,平底锅,不需要太多油哈。
煎好一面后,翻面,继续煎,第二面煎的时间比第一面要短一些。
差不多煎好的时候,加一点点油,爆香姜片蒜白指天椒。
加少许料酒,酱油,清水,盖盖子焖一分钟。
收汁后撒入蒜叶和香菜,加盐调味。
装盘,出锅。
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