跟着日本太太做的溏心蛋

Name: 跟着日本太太做的溏心蛋
Ingredients: 5个鸡蛋; 30毫升味淋; 100毫升水; 1瓣蒜瓣; 少许生姜丝; 1-2小勺砂糖; 30毫升料酒; 50毫升酱油

8.9 综合评分

831 人做过这道菜

折木以礼

每次去日料店必点日本拉面，最爱豚骨拉面上面的溏心蛋～所以在Youtube上搜索到了一位日本太太出的溏心蛋教程。

她视频下面的反馈非常好，因此我搬来记录一下。

但由于今天刚做完，所以还没有切开的图，暂借用一下一下网上的图。

以下所有的菜谱内容是我参考了两个YouTube综合而成。分别是MASA和日本太太。

plus：回复一下评论区最多的问题，味淋是日式的一种调味料，它不是料酒，也不完全等同于米酒，我对这方面了解的不多，所以不知道有没有替代品，但还是非常建议大家尽量买到味淋，这样味道会更正宗～

用料

鸡蛋	5个
味淋	30毫升
水	100毫升
蒜瓣	1瓣
生姜丝	少许
砂糖	1-2小勺
料酒	30毫升
酱油	50毫升

跟着日本太太做的溏心蛋的做法

将蒜和姜切小瓣或者成丝（主要是为了大面积入味）
将蒜和姜放入小的煮锅内，分别加入水100毫升、砂糖1-2小勺（可忽略）、料酒30毫升、味淋30毫升、酱油50毫升。🌟小火熬5分钟，蒸发酒精。
准备5个鸡蛋（沸水里慢慢加入），中火7分钟（可得到约全熟但还不全熟的蛋）⚠️半熟约煮5分钟，全熟9分钟。可按照自己喜好调整时间。蛋煮好后迅速捞出，可准备冰水冷却蛋，也可用凉水迅速冲凉蛋。然后剥开备用。
等煮的汁差不多完全冷却后，倒入袋子里完全浸泡蛋（生姜、蒜之类的可以捞出来），放入冰箱，两天后就可以食用啦。

小贴士

🌟酱汁可以留到下次继续用，但一定要拿出来再煮沸。
🌟酱汁里面可以添加其它你喜欢的材料，比如黑胡椒之类，以上配方是最基本的配方。
🌟我煮蛋用5分钟，所以不是特别熟，比较难拨开，还是建议大家按照日本太太的七分钟来准备。
🌟蛋剥完后可以用厨房纸把多余水擦干。
🌟汁倒入鸡蛋的袋子里后，把袋子密封。把袋子系紧后再放入保鲜盒里（这是日本太太的做法）