酥脆葱花手抓饼—在家也能做

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双11新入一口不粘煎锅,心想着拿什么试试锅,洋说我想吃手抓饼,于是昨晚睡前烫了块面放冰箱醒着,一早起床烙了几个手抓饼。
这个手抓饼的做法我忘记在哪里看过了,今儿拿来一用还真不错,表皮酥脆,里面软香。

用料  

面粉 300克
90℃以上热水 220克
食用油 适量
适量
葱花 1小把

酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法  

  1. 把热水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮状,这时面絮是很烫的,等不烫手时把面絮揉成光滑的面团,松弛半小时。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤1
  2. 松弛好的面团分成4块,取出1块揉圆。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤2
  3. 擀成薄薄的面皮。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤3
  4. 在面皮上倒入适量的油,撒一些盐。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤4
  5. 用刷子涂抹均匀

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤5
  6. 撒上一点葱花。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤6
  7. 用刀划出宽1厘米左右的面条,面皮的边缘不划断。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤7
  8. 把划好的面片拢在一起

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤8
  9. 扭成麻花状

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤9
  10. 盘成一团

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤10
  11. 擀成一个饼,这时不要太薄,稍微厚一点。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤11
  12. 电饼铛或者煎锅放油加热,把擀好的饼放进去。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤12
  13. 盖上锅盖小火慢慢烙,盖上盖儿饼不会发硬。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤13
  14. 烙至两面金黄即可。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤14
  15. 用筷子一抖,就散开了。

    酥脆葱花手抓饼—在家也能做的做法 步骤15

小贴士

因为面粉吸水性不同,热水不要一下子全放进去,和出来的面团要尽量软一些,以不粘手为宜。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2019-11-15 08:57:48
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