福鼎肉片

准备适量的瘦肉，用里脊肉更好，洗干净，冲洗干净血水，切成小块备用。

小葱和姜切碎就可以，也可以加点水，直接打成葱姜水用。

用破壁机，把瘦肉，冰水，姜末蒜末搅打成肉泥，用破壁机打的肉馅更细腻，用刀剁不出这个状态，剁好的肉泥里加入盐，糖，味精。

多用两根筷子往同一方向把肉泥搅打上劲，你会感觉到筷子的受到的阻力越来越大。

分两次加入地瓜粉和小苏打，继续往同一方向搅拌，让肉泥和地瓜粉充分融合。

搅好的肉泥是特别粘手的状态，但是不会特别湿，如果太湿可以加少许地瓜粉补救。

把肉泥装到裱花袋里，这样挤肉的时候方便。

锅中加入适量的清水烧开，然后在裱花袋上剪个口子，把肉泥挤入锅中，煮至肉片浮起就熟了。

煮肉片的同时来准备汤底，在碗中加入汤底需要的配料，有紫菜可以加一些紫菜。

后把煮好的肉片和肉汤一起舀出来，放入碗中搅匀即可。