猪油版蛋黄酥
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人做过这道菜
壹城壹味G
用料
| 水油皮 | |
| a.低粉 | 56克 |
| 高粉 | 56克 |
| b. | |
| 水 | 40克 |
| 猪油 | 40克 |
| 白砂糖 | 22克 |
| 油心👇 | |
| 低粉 | 90克 |
| 猪油 | 40克 |
| 馅心 | |
| 红豆沙 | 300克左右 |
| 咸蛋黄 | 15个（不用太大个） |
| 蛋黄液 | 一个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
猪油版蛋黄酥的做法
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b部分混合均匀至白砂糖融化
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a部分的高低粉混合均匀后加入搅均匀的b部分，揉成面团，即水油皮。
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将油心部分的低粉和猪油混合均匀，翻压成团即可。将揉好的水油皮和油心表面盖上保鲜膜放置10到15分钟
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松弛好的水油皮和油心平均分成15和10克，水油皮包裹油心搓成圆球状
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将包好的水油皮和油心按压后擀成椭圆形，轻轻卷起放置松弛（需要重复此步骤，共2次）
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擀成长舌状轻轻卷起，放置10分钟左右松弛
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豆沙包裹咸蛋黄一共25克，搓成圆球状即为馅心
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馅心放在擀成圆形状的饼皮中央，向内包起，收紧封口，揉成圆形
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刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
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放入180度预热好的烤箱里，烤30分钟左右
小贴士
我这里做了15个
