手抓饼

温水350克倒进500克面粉里，边倒边搅拌，倒完后再搅拌一会儿，这时是一团很黏的面团，再在表面撒10-20克干面粉，是为了把盆边的面粉抓下来，手指沾点刚才倒的干粉，然后挠盆边吧，转圈挠，一会儿就挠干净了，然后开始和面，饼皮份量里的15克油，是和面的时候抹手上的，用油刷抹，抹完就和面，刚抹完是不沾的，和一会儿开始粘手了就再抹，等油用的差不多，面应该也能揉成光滑的面团了，然后盆底刷一层薄油，把面团放盆里开始醒面，醒30分钟以上，我具体时间没看，可能醒了40分钟左右，下面开始做葱油酥

香葱切葱花，把葱花、面粉、芝麻、盐、十三香、南德料（可以用其他炒菜料代替）加到碗里拌匀，把65克油烧热，烧热一点儿，冒烟那种，然后倒到葱花碗里，等个三五秒开始搅拌，碗很烫，小心烫手，我被烫了一下😂葱油酥完成！

这个没拍具体步骤，因为手上都是油，请我老公抽空帮我拍的，其实就是等面团醒好以后，手上抹一层油，把面团拿出来放到硅胶垫上，硅胶垫很好用啊，基本不沾，面团拿出来以后不要揉，随便整整形，分成4份，取一份，擀成一个大饼，擀的时候粘擀面杖，我就在面团上面铺了一层油纸再擀，擀的比电饼铛大一点，如果能擀的更薄也可以，擀好后取四分之一葱油酥，大概两大勺，我闺女的汤勺，涂抹均匀，从边上开始卷，卷成个圆长条，竖着切成两半，变成两个细长条，然后，切口面朝上，卷起来，就成了上面的样子！直接放到油纸上！

画了个示意图，字丑图简单，凑合看吧😄

上面再放一层油纸，是为了不沾擀面杖，开始擀吧，能擀成什么样就擀成什么样，反正是自己吃，擀好后上面的油纸取下来，铺下一个上擀！

我给擀成了椭圆形，我家喜欢吃薄的，就擀的大一点，擀太小不容易包菜，大一点好包生菜啥的，然后一个叠一个，用油纸隔开，放冰箱里，吃的时候拿出来直接烙就行了！