南瓜红枣馒头
7.8
综合评分
121
人做过这道菜
陈小誽
看了很多评论，有失败的也有很多成功的还有觉得不甜的。首先我想告诉大家我不是专业做馒头的，我也不是靠发布这些教程吃饭的，我也是因为有了宝宝以后，一个厨房小白初来乍到刚学的，发布这个方子目的也仅仅只是日后忘记方便给自己参考的，说失败的我也无能为力替你们解决什么，我自己是这么做的，但是我也不能保证我每次都成功过，还有说不甜的，我这个本身就是宝宝辅食馒头，南瓜已经有甜味了，我觉得给宝宝吃再加糖不太好。你们喜欢吃甜的自行添加。无论做什么都是需要自己一步步实践后才能得出经验的。不是每个人去考试都是能拿第一名的。所以希望失败的也请不要着急，不要评论一些毫无意义的言语，比如面粉粘手的自己适当的添加点面粉。南瓜在蒸的过程中会产生大量的水分。每个牌子的面粉吸水成度也不一样吧。每个方子也不代表百分百的成功。有一步出错就会影响结果！希望每一个参考方子的陌生人都能够成功！
用料
南瓜红枣馒头的做法
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南瓜切片下锅蒸熟
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压成泥状备用
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面粉过筛，加入5克酵母混合然后再加入晾凉带一点温度的的南瓜泥分多次慢慢的加入面粉用筷子搅拌成面絮状，然后带上一次性手套揉成光滑的面团，可以防止粘的满手都是，揉面这是我最讨厌的步骤之一，因为太累了😫手腕超疼有时候宝宝醒了不配合我还得背着她揉😂
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揉好的面团盖上保鲜膜发酵2-3小时左右。
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发酵的时候把红枣去籽切一下，大致切成这样差不多，大小自己随意就好。
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发酵好是这样子的😄 发2个半小时差不多了（试过发太久貌似会发酸，表皮也会不光滑我也不知道什么鬼了）然后加入切好的红枣粒一起揉。如果粘手的话你们可以再加点面粉揉到不粘手就可以切造型了。一般按照这个比例到最后不需要加面粉揉好就可以切造型了。
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你也可以试试手指戳下去洞不会塌陷就发酵成功了，而且里面会有很多小洞洞一样的，他们专业说的蜂窝状？😂我不专业我每次都像朋友说的是在搞研究😂
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然后撒上切好粒揉均匀就好。
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这样就差不多了✌️我要哄孩子睡觉后半夜蒸了😂
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揉得差不多就可以弄造型，然后锅里温水摆放好馒头盖上锅盖等待2次发酵大约10分钟左右。然后开火蒸8-10分钟左右，不要马上开盖，关火再闷2-3分钟左右即可
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瞧，热腾腾的馒头出锅了，这是我做的第五次才算真正的成功，之前的不是太硬就是发酸总之就是不好吃。这次的宝爸各种夸好吃😂一次吃了好几个。
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看是不是超级松软✌️
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搞定出锅，晾凉后可以装入保鲜袋放冷藏，吃的时候拿出来蒸一下。比外面买的不知道好吃多少倍，哈哈哈
小贴士
千万别用自发粉，第一次做馒头因为不知道酵母怎么用才买的自发粉，蒸好趁热还能凑合吃凉了完全难以下咽，然鹅这个不会就算凉了也一样松软好吃，是因为生了宝宝后才开始学的馒头对于新手的我无法做到随意面粉，随意南瓜不然场面会失控，全都是秤出来做的。而且这个比例发酵好最后根本不需要加面粉直接揉好整造型上锅蒸就好，之前做的撒了无数次面粉粘的满手面粉太难受了，哈哈哈😄做成功后会发现虽然很麻烦很辛苦但是超级有成就感的😔
