简洁又快手的厨师机版玉米馒头(更新版)

1.混合材料用一档，混合完毕后揉面用二档。
2.思路简化，只分干性材料和湿性材料，我们不纠结，做出来的成品很OK。
3.蒸的时候也不纠结，沸水上锅大火蒸10-15分钟，蒸完直接掀盖子，只要收光到位了，馒头不会回缩，只要揉面到位了，馒头不会出现死面。所以大胆地直接开盖吧。
4.用厨师机做馒头是很容易因为温度过高，导致面团太早发酵而变得有点橙皮的样子，所以为了控制温度，水需要加冰块。冰块也不能太大块，和面的时候需要冰块全部融化，吸收进面团，太大块需要搅拌的时间也会比较长。
5.二档揉面时，要密切留意着面团的状态，拿多几次出来看也无妨，如果揉好了还继续揉的话，温度也在慢慢回升，容易开始发酵了，之后还要整形，面团就会一直橘皮着；揉面揉过了，会破坏面筋，玉米粉没有筋性，这个配方只是相当于低中筋的样子，不是我们平时用厨师机做吐司的高筋面粉，很快就会揉好的，所以一定要密切关注着面团状况。
6.整形的速度要快，如果觉得稍微有点干，用喷壶喷点水，表面过干的话，整形的时候也会有橘皮组织。。
7.配方可以自行调节，玉米粉也可以换成全麦粉，不过水量要调整一下。重点在于，温度和揉面的程度，整形的速度，发酵知道怎么看状态的话～问题也不大的～加油～各位！