✔️越嚼越香de黑芝麻咸吐司

Name: ✔️越嚼越香de黑芝麻咸吐司
Ingredients: 250g高筋粉; 8g奶粉; 21g白砂糖; 60g纯牛奶; 100g水; 20g全蛋液; 3g耐高糖干酵母; 5g海盐; 26g黄油; 16g熟黑芝麻

8.4 综合评分

698 人做过这道菜

本宫待你不薄啊

~嗷呜~ 喜欢吃芝麻口味的兄弟姐妹们来啊...//
这个咸口的黑芝麻吐司真的吼吼吃啊，切片后多士炉一加热，外酥内软，越嚼越香！！

用料

高筋粉	250g
奶粉	8g
白砂糖	21g
纯牛奶	60g
水	100g
全蛋液	20g
耐高糖干酵母	3g
海盐	5g
黄油	26g
熟黑芝麻	16g

✔️越嚼越香de黑芝麻咸吐司的做法

除油和黑芝麻外的所有材料揉至可以扯略薄的膜，面团很光滑的状态下，加入软化的黄油。
（如图）
加入黄油后，低速让面团慢慢彻底吸收黄油后再高速揉至透指纹的薄膜。（完全扩展阶段）
加入熟黑芝麻
最低的速度揉均匀后立马出缸
放入密封盒内，盖上盖子。
28度环境下发酵至2倍大
大约是60分钟左右，时间只是参考，主要是看状态有没有达到。
均分三份，每一个面团大概是165克，整圆后放入盒内盖上盖子
松弛25分钟左右，判断有没有松弛好，用手指戳面团，留下手印，并缓慢回弹，即松弛好（时间只是参考）
擀开成如图状
卷起，放入密封盒，盖盖
松弛25分钟左右
将松弛好的面团擀开，大约35cm长
自上而下卷起，约2.5-3圈
圈圈方向一致摆入吐司模具中
温度35℃，湿度85%发酵至吐司盒的8.5分满，预热烤箱
下火210度，上火150度，32分钟。
我是用的北鼎烤箱，三能低糖吐司盒。
如果是其他模具自行延长时间噢，按照平时烤吐司的时间来哦。
组织照
😋好吃，越嚼越香

小贴士

1：尽量按照配方来，不要随意替换增减，我已试过多次，这个配比揉出来的面团手感比较好，而且成品也比较好吃。
2：如果你用的跟我一样品牌的高筋粉，直接按照配方中的水量添加就可以了，看着液体含量大，实际上揉完面团的手感是刚刚好的，如果其他牌子的粉，自行调节水的用量哦，还有还有，夏天室温高，面粉吸水性偏弱，夏天的时候这个方子稍微减少一下配方中的水含量。