牛奶吐司

Name: 牛奶吐司
Ingredients: 中种面团; 180克高筋面粉; 3.6克酵母; 12克糖; 130克冰牛奶; 主面团; 80克高筋面粉; 35克砂糖; 3克盐; 8克奶粉; 33克冰牛奶; 20克鸡蛋; 35克黄油

2 人做过这道菜

原始版本奶昔面包链接www.xiachufang.com/recipe/103521610/

用料

中种混合打匀
中种打成面团盖保鲜膜松弛25分钟
主面团混合
大概搅匀就可以
种面与主面团混合搅打，面温控制在26度以下
打好面团加入黄油继续搅打，面温控制在26度以下
进行第一次发酵
发酵到2.5倍大，戳一下不反弹
我这里做了2份，所以有6个面团150g/个，另一个大概140+左右，松弛15分钟
取一个面团，底部朝上，擀开
尾端如图，卷起后放入模具（模具为900g吐司模具），松弛15分钟后进行二次发酵，发酵到8 9分满（这里我多说一句，因为我发现有的小伙伴竟然二发放在室温暖气片上！猫了个咪的！二发如果没有发酵箱必须烤箱功能的发酵功能，放开水进去上面放网架，再放吐司模具，里面当然有面团的，发到8分满。温度28-35度之间，湿度78度。）
900g吐司150度10分钟，130度40分钟
小吐司150度10分钟，130度8分钟
完成