绿白牛骨汤——沙窝萝卜山药牛脊骨汤

Name: 绿白牛骨汤——沙窝萝卜山药牛脊骨汤
Ingredients: 1根（约800克）沙窝萝卜; 1节（约200克）山药; 400克牛脊骨; 1块（约20克）老姜; 1000克水; 适量盐

1 人做过这道菜

握不住的我307

突然看到网红美食——沙窝萝卜，买了一箱回来试试，碧绿碧绿的还挺特别的。天冷了，凉拌啥的都不合适了，那就炖汤吧。原来一到冬天就喜欢白萝卜炖牛骨汤，那就把白萝卜换成沙窝萝卜吧😉

用料

沙窝萝卜	1根（约800克）
山药	1节（约200克）
牛脊骨	400克
老姜	1块（约20克）
水	1000克
盐	适量

绿白牛骨汤——沙窝萝卜山药牛脊骨汤的做法

牛脊骨400克，先泡水并换两次水，约30分钟，去血水。冷水下骨，烧开约三分钟，作用是飞水去血水。我的习惯是把水倒掉，开自来水冲洗骨头和肉，洗干净血沫。换冷水入锅下骨头和肉，还有姜片，觉得牛骨腥的还可以加点陈皮。熬煮一到两小时，熬出骨汤。
熬煮牛汤的时候，处理沙窝萝卜和山药。萝卜洗净去头尾和坏皮，山药削皮，都切滚刀块或块状，备用。
有偏白的汤色出现，牛骨汤熬好了。下萝卜和山药。
根据切块的大小，熬煮约45分钟，自行调整熬煮时间，起锅放适量盐。熬煮好的沙窝萝卜没有那么碧绿了😬
打个佐料，蘸上吃着！
来个近景，红油绿菜😋

成品出锅啦，只是萝卜没那么碧绿了，但熬出来的汤还是比较甜的。满意！

小贴士

1、沙窝萝卜可以换成白萝卜或者心里美萝卜，下次做心里美萝卜，熬出来是很美的粉红色哟，推荐试试😍
2、山药随便放不放，我是家里正好有这两样菜就放了，而且秋天正是山药的季节。
3、我选牛脊骨是因为没那么多油，现在肉多了都不爱吃了，但是也可以换成牛肉、牛排骨等，甚至猪排、猪骨。觉得牛肉牛骨油腻的可以熬汤时加一点陈皮，而且陈皮会让牛肉口感耙软。
4、作为重庆人，少不了辣椒佐料。但是其实只放盐也挺好的，汤有点回甜味。