普通面粉做松软戚风蛋糕

Name: 普通面粉做松软戚风蛋糕
Ingredients: 90克普通面粉; 5个鸡蛋; 60克细砂糖; 50克食用油; 50克牛奶

8.5 综合评分

10 人做过这道菜

大鹏的甜心

普通面粉也可以做戚风！甜香饱满！不输蛋糕店！
这个菜谱是八寸戚风的量～

用料

普通面粉	90克
鸡蛋	5个
细砂糖	60克
食用油	50克
牛奶	50克

普通面粉做松软戚风蛋糕的做法

面粉、白砂糖、牛奶、油，称重备用
分离蛋清和蛋黄，两个容器都要无水无油干燥！切记！
打发蛋清
第①打：电动打蛋器中档，打至粗泡泡
第②打：加入15克砂糖，中高档打出细腻泡泡
第③打：再加15克砂糖，高档位打出纹理
第④打：再加15克糖，
高档位打至打蛋器拉起来能拉出尖角，
用手指kuai一点放嘴里，像奶油呢～
蛋黄里加15克砂糖，手动打蛋器打均匀
边搅拌边加入油，再边搅拌边加入牛奶
往蛋黄糊里筛入面粉
慢慢搅匀至细腻光滑看不到颗粒
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，
用电饭煲用的塑料平勺翻拌均匀
从！下！往！上！慢！慢！翻拌！
再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，
从！下！往！上！慢！慢！翻拌！
（这时可以去预热烤箱，预热10分钟，160度）
把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜容器里，
再重复上面的翻拌至光滑细腻
把面糊倒入8寸戚风模具中，
在桌面上磕一磕，气泡震出去~
蛋糕放入预热好的烤箱中，
上下火，160度，40分钟
烤好了取出，放桌子上磕几下，
就像放入烤箱之前磕出气泡那样磕~
然后马上倒扣在烤架上，这是为防止塌陷~
完全冷却后脱模
切一块配一杯热乎乎的牛奶，真的特别棒！

小贴士

1.低筋面粉效果更好更松软，
  但相信我，普通面粉照这样做，
  口感香甜而饱满！
  如果家里恰巧有淀粉、泡打粉，
  也可以放一些在面粉里；
2.我不喜欢太甜，所以糖量少，
  喜欢甜食可用80克糖，
  50克给蛋清，30克给蛋黄；
3.翻拌蛋黄糊有专用刮刀，
  但我不咋买功能单一的物件，
  电饭煲的勺、生日蛋糕的塑料刀都可以；
4.核算成本和时间，外面卖的蛋糕真不贵，
  但有没有添加剂是否无水不得而知，
  在家可以让小朋友动手，非常有意思！