好吃到停不下来的辣椒酱(蒜蓉辣酱)附超详细步骤

某宝买的山东临沂的二荆条，洗干净，准备大锅宽水焯水。

焯水几分钟后开肉烂皮皱捞出，这步骤一定要注意，一定要肉烂才可以，做完了以后特别干，就是这步骤没有做好。

去蒂剪段，煮的时候一定不要去蒂，否则辣椒就不香了。记得戴手套，记得戴手套，还是有点辣味的。

花生炒熟，放凉，搓去皮，最好选山东四粒香。

花生打碎也不要太碎。

蒜打碎，也不要太碎。

芝麻炒熟不用打碎。放凉
炒的时候一定要勤翻炒，色泽发黄香味儿出即可。

辣椒打碎。香味儿马上就出来了。

热油六成熟放辣椒。转小火

先放甜面酱，把甜面酱拌匀

小火炒一两分钟

加入一斤醋。我放的是天立的益肝醋，没那么酸，有点甜，所以糖减了15克，如果用特别酸的老陈醋适当减量。

拌匀以后加入白糖，炒一会儿酱就有点发黏了。

开锅加入鸡精。。

拌匀再炒一会儿，感觉酱更加的粘稠，火略微关小，勤翻炒，不要糊锅底。

加入蒜，炒到闻不到蒜腥

蒜色金黄，完全熟透，闻到蒜香扑鼻。

加入花生碎翻炒均匀，不停的搅拌，小心糊锅。

最后放芝麻放完芝麻基本上再炒一分钟就结束了。

这一大锅够吃一段时间了，可以冷冻保存。

成品酱的样子。

放凉以后就好吃了。

佐餐最佳。