花胶（鱼胶）虫草花排骨汤

煲汤所需的食材大合集，这是泡发好的花胶，泡发鱼胶需要时间，心急喝不了靓汤哈。下文会教大家泡发花胶

备好黄花筒鱼胶25g左右，我的刚好2头。

用清水清洗鱼胶

小火隔水蒸10分钟

隔水蒸会使鱼胶变软，体积缩小为原来的一半左右。

隔水蒸10分钟后的鱼胶，金黄Q弹。

出炉后，夹入事先准备好的冰水（重点:冰水，为什么要冰水呢？因为可以更好保留鱼胶营养，还有不会变质，特别是夏天，不然会发臭，毕竟属于肉制品），清水就好，不指定矿泉水（土豪除外）。放入冰箱冷藏（冷藏不是冷冻），泡发时间24~48小时，性子不急的人，建议48小时哈，越好的鱼胶，胶质越多，泡发需要越长的时间，期间需要换水3次左右（可以有效减少腥味），一定要放入姜片一起泡发，能有效降低腥味。

48小时后，鱼胶很水嫩，弹性很好。这个时候，可以用清水洗刷一下，把内外杂质洗净。

小编小女儿白养了三年多，既然脸还没有鱼胶长。

清洗干净后，切成小段，备用

排骨焯水，准备好所有食材，把所有食材放入炖盅里面，隔水炖2个小时。 蒸和炖是两个不同的概念，炖是要盖着盖子，可以很好保留食物的营养，汤汁也比较浓稠，蒸是不盖盖子的，会把食物的营养流失，香气不能完好保留。广东人对吃的就是这么讲究哈。

汤未炖前

汤炖好后,一定要趁热喝哈（但不要汤伤嘴），不然胶原蛋白会凝结，冷了后上面会有黏黏的一层。