咔脆咔脆的辣萝卜条

3 人做过这道菜
辣椒萝卜干是传统的手工土菜,是南方人必做爱吃的一道菜。它味重易下饭,脆脆的,爽爽的。

用料  

萝卜 1公斤
剁椒 1碗大约6汤勺
食盐 100克

咔脆咔脆的辣萝卜条的做法  

  1. 把萝卜洗干净切成大约一厘米厚,再划开小条。

    咔脆咔脆的辣萝卜条的做法 步骤1
  2. 拿绳子拴住两头,把萝卜片挟在绳子上晾晒。

    咔脆咔脆的辣萝卜条的做法 步骤2
  3. 如果太阳大,风大,萝卜片切得薄一点的话,一天就可以,但是一般都基本上两天就OK。萝卜条晾成八成干就行,把它撕成小条。

    咔脆咔脆的辣萝卜条的做法 步骤3
  4. 撕成小条后再切成小节小节的,放入盆子,撒上适量盐,用手把萝卜干揉软。

    咔脆咔脆的辣萝卜条的做法 步骤4
  5. 把揉好的萝卜干放入剁椒,用筷子或带一次性手套翻拌均匀即可。大家看,这萝卜干是不是好看又好吃,是真的好吃。想吃土菜,不妨试试哦。再告诉大家,辣萝卜条如果没有坛子存放的话,可以用玻璃瓶装好放入冰箱冷藏处也蛮好的哦,超市也有玻璃的密封瓶买。要注意的是每次挟出来吃的时候一定要用干净的筷子,挟完再封好盖紧。

    咔脆咔脆的辣萝卜条的做法 步骤5

小贴士

有的人总羡慕只有在农村能吃到这些萝卜干土菜,其实不是,在城市我们不也一样做得有模有样。既充实了时间,又满足了口福。不过城市那些晾晒工具有限,所以我们只能用绳子或者晒被子的那种大点的衣挂子晾晒,小区里楼顶或楼下都有晾晒的场所,用绳子晒的话,就将绳子两头拴住在小区树杆上就行,用衣挂子比绳子更方便,只是晒不了那么多,不过我每年都试过了的,三个衣挂可晒10公斤萝卜,一根绳子最少可晒15公斤。萝卜切片再打小刷时,萝卜的一头要留四分之一处不切穿,这样才挂得住哦。晒的时候也不要全干,最多也八成干才好吃,更脆,而且萝卜晒了就不要去揉碰,因为萝卜冇干去碰的话它也是会灰化的,会变成皮蛋包,所以必须得确定进坛了才能去揉碰。萝卜有一点特别好的就是既是变天了只要不去搓揉都不会坏的,阴晾几天一样好吃。再就是一定要先拌盐再放剁椒才行,这样盐才进味,盐可按萝卜干的份量添加,辣椒根据个人口味放。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-11-15 22:52:31
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