快手红糖糍粑
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人做过这道菜
云居燕
每次到餐馆吃串串都会再点一份红糖糍粑，刚出锅的糍粑，皮脆里软，外撒上黄豆粉，沾着红糖汁，特别满足！
串串不能总吃，也不能为了一份红糖糍粑就跑去餐馆，有时候还满想吃的，干脆自己试着做吧，第一次做就很成功，第二次记录菜谱。
串串不能总吃，也不能为了一份红糖糍粑就跑去餐馆，有时候还满想吃的，干脆自己试着做吧，第一次做就很成功，第二次记录菜谱。
用料
快手红糖糍粑的做法
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糯米洗干净，加少于米量的水，浸泡半小时以上
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用电饭锅煮熟熟，凉到不烫手，戴上一次性硅胶手套，手套上涂一层油不粘，趁热用手像揉面一样反复揉和，和揉越用力时间越长做出来的糍粑口感越好
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揉成这样，我手腕和手臂都有伤，所以就揉成这样，已经口感挺好了
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在模子里铺上油纸不粘底，把揉好的糯米团铺好在模里，放入冰箱冷藏几个小时
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冷却后糯米团变得有点硬，切成条状，放冰箱里冷冻保存，吃的时候取出来，油烧五成热，放油里炸至里面变软表皮微黄即可
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黄豆水冲洗干净，放锅里炒，或者烤箱烤熟，冷却后放料理机打成粉末备用，我会多炒一些装瓶子里，每次吃的时候取一些
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红糖和水比例约2:1，不用严格，水少加，只要红能够溶解就好，放锅里熬成浆，我熬的多装在瓶子里随时吃，不用每次都熬
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炸好的糍粑装盘，淋上红糖糖浆，撒上黄豆粉，成品好啦，怎么样看起来就好吃吧！一点要趁热吃😋
小贴士
1、糯米饭直接在电饭锅子里揉，电饭锅内胆不粘锅，好揉
2、要带烘焙用的一次性硅胶手套，摸上点油，这样反复揉糯米饭也不粘手
3、切的时候刀上抹点油不会粘，如果还是软粘，切之前放冰箱冷冻30分钟左右，取出来再切，千万不要忘记了冻太硬了就切不动了，还要在回温。
2、要带烘焙用的一次性硅胶手套，摸上点油，这样反复揉糯米饭也不粘手
3、切的时候刀上抹点油不会粘，如果还是软粘，切之前放冰箱冷冻30分钟左右，取出来再切，千万不要忘记了冻太硬了就切不动了，还要在回温。
