葱花馒头花卷
8.1
综合评分
28
人做过这道菜
_莉莉猪_
吃多了甜的，来点咸香调剂😁
葱花馒头卷（无油版）
https://www.xiachufang.com/recipe/104193142/
注意⚠️：
清水的用量要视湿度来决定，天气干燥我会用110克清水。
想葱花翠绿些的，可以加入一小撮小苏打，但一定一定不能多，而且要拌均匀，不然和葱花接触到的面团会变的棕黄棕黄的。
葱花馒头卷（无油版）
https://www.xiachufang.com/recipe/104193142/
注意⚠️：
清水的用量要视湿度来决定，天气干燥我会用110克清水。
想葱花翠绿些的，可以加入一小撮小苏打，但一定一定不能多，而且要拌均匀，不然和葱花接触到的面团会变的棕黄棕黄的。
用料
| 普通面粉（中筋面粉） | 200克 |
| 清水 | 100-110克 |
| 酵母 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 葱花 | 15-18克 |
| 花生油 | 5克+3克 |
| 盐 | 2克 |
葱花馒头花卷的做法
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准备：小葱切成小葱花，先把5克花生油和一小撮小苏打粉拌匀，再加入小葱花混合均匀备用。 注意⚠️是先把花生油和小苏打拌混合均匀后再把葱花加入。
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清水和酵母混合成酵母水，加入到面粉和糖中，先拌成絮状，后揉捏成团，揉搓成光滑柔软的面团。
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擀成长方形的面片。面团最光滑的一面朝下。
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均匀的刷上3克的花生油，面片最下面约一厘米的地方不要刷油，用水稍微沾湿方便粘合面团。撒盐和葱花。
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慢慢卷起来。
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等份切开。
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切面朝上，用刀划十字的切两刀，大约切三分之一，不要切断。
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在温暖潮湿的地方发酵三十分钟左右，具体看面团状态。水沸腾后开始计算时间，中火9分钟，虚蒸三分钟。如果花卷个头比较大，要适当延长时间。
