生姜洗净去皮后,拍裂或切成大片。放炒锅里,小火炒干水分,备用
猪蹄剁大块,水煮去血沫,冷水洗干净,在火上烤掉残留猪毛,在入炒锅炒干水分,备用
准备好干净无水分的砂锅,把炒过的姜片,猪脚块,红糖,甜醋,剥干净壳的熟鸡蛋一起放进去,小火温热后,大火烧开,在小火炖煮40-60分钟。
洗菜无需任何水分,只要甜醋足够。若喜欢偏酸口味,可以添加50-100g陈醋。猪脚的口感,可以根据自己的喜好,猪脚块的大小,调整炖煮时间。
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