奶油奶酪提前放室温。
奥利奥碎敲碎，黄油微波炉融化，混合好后放模具里压实。包好锡纸放冰箱。
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱。
奶油奶酪放大碗里隔热水用电动打蛋器打顺滑（不要太久），加蛋黄打蛋器混匀，加融化的黄油刮刀拌匀，加牛奶刮刀拌匀。分三次筛入低筋面粉，刮刀翻拌至无干粉。
预热烤箱150°C。
打发蛋清，加柠檬汁，分三次加糖。打至湿性发泡。
捞一点打发好的蛋白进芝士糊翻拌匀，再把芝士糊全部倒入蛋白中翻拌匀，倒入模具。
水浴法中下层上下火150°C30分钟—上火转120°C30分钟（试下40分钟，可能有点不熟）
关火后烤箱内静置30分钟
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