牛肉丸
0
人做过这道菜
燕妈私家养生坊
牛肉含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力！
用料
| 牛腿肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 5g |
| 鱼露 | 10g |
| 冰水 | 150g |
| 白胡椒粉 | 5g |
| 五香粉 | 2g |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 10g |
| 泡打粉 | 5g |
| 食用油 | 20g |
| 葱白 | 适量 |
| 生姜 | 一小段 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 10g |
牛肉丸的做法
-
牛腿肉去筋切片。
-
再切成小小丁，加入葱姜蒜。
-
放入料理机，加冰水50g，打成泥状。
-
加入鸡蛋、淀粉、鱼露、生抽、50g冰氺均匀搅拌。再加入白胡椒粉、五香粉、盐、糖、泡打粉、50g水打匀上劲。最后加食用油拌匀，放冰箱冷藏4小时以上。
-
用左手虎口挤出肉丸，右手用勺子接住，放入有温水的锅子里。
-
把所有肉丸放入锅内，水微微烧开。
-
肉丸变色浮起关火，把它放入冰水中。
-
沥干水后，放入冰箱冷冻保存，随吃随取。
小贴士
1、三根筷子搅拌更快上劲。
2、准备一大盆冰水，牛肉丸浮起舀入冰水中口感会更Q弹。
3，筋一定要去除干净。
2、准备一大盆冰水，牛肉丸浮起舀入冰水中口感会更Q弹。
3，筋一定要去除干净。
