西式面点师高级-牛莉饼（要点视频）
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CookierQ
【题记】
自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便。视频及个别图片直接来自课堂，如有侵权，请老师及时告知删除😊
(๑><๑）好吃喵！
【成品】
6个牛莉饼
【要点】
1.蛋清九成打发就可以了
2.做成圆的，就是马卡龙
3.烤久一些，就是拇指饼干
自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便。视频及个别图片直接来自课堂，如有侵权，请老师及时告知删除😊
(๑><๑）好吃喵！
【成品】
6个牛莉饼
【要点】
1.蛋清九成打发就可以了
2.做成圆的，就是马卡龙
3.烤久一些，就是拇指饼干
用料
西式面点师高级-牛莉饼（要点视频）的做法
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蛋黄打发至两倍大硬发，蛋白也打发至硬发
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蛋黄糊加各类粉，加蛋白切拌，同戚风
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装裱花袋，挤成11㎝长，3-4㎝宽的长条，间隔宽一些
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150° 烤制10分钟左右，至边缘略焦脆。
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巧克力隔水融化，稍冷却后加入淡奶油拌匀，取一片冷却的牛莉饼对角线沾巧克力酱
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淡奶油加糖粉打发，挤在中间，有巧克力的一个在上，叠在一起，完成
