桃胶皂角米雪燕

先各自称重，然后放到一起，最好用一个大一点的容器装，然后放满冷水，浸泡6-8小时。不同品种桃胶雪燕皂角米泡发程度不一样，我买的就是很普通的，每次泡出来大概有10倍左右大，所以要用大容器，多一点水。

泡好后的桃胶雪燕要选一下，把一些杂质选出来，当然，如果你用的很好的品质，这一步可以忽略。

这一步需要用到隔水炖锅，我用的是小熊紫砂的隔水炖锅，所以食材克重是按照两个小紫砂杯的量来算的。食材平分到两个紫砂杯里面，各加一勺桂花糖浆，我的桂花糖浆不是很甜，只是有桂花的香气，所以需要加一点冰糖，如果很甜的桂花糖浆，可以不用冰糖。第一次做不知道甜度的，可以最后一步再加冰糖。

泡发后的桃胶皂角米雪燕就差不多是炖好时候的大小。往锅里加入适量的温水，隔水炖的话一般锅里放多少水，出来成品的量就是多少，几乎没有差别。我放入桃胶皂角米雪燕以后加水到接近杯口，9成的位置，炖好倒出来就大概是吃饭的碗三碗这样，成品稠度适中。如果喜欢更浓稠的可以少放一点水。

隔水炖锅里放温水隔水炖，选甜品选项炖2个小时，出锅。桃胶雪燕皂角能炖得烂烂的～

放凉后倒在碗里，因为我不爱吃冰的，不然冷藏后味道更好。冬天吃热的也很棒～