蔓越莓巧克力戚风蛋糕（10寸）

8颗鸡蛋做蛋清分离，蛋黄中加入1g盐。

蛋清中加入3～4滴白醋或者柠檬汁。

蛋黄盆中加入25g糖粉（白砂糖也可以），搅拌均匀。

再加入50g牛奶。

加入50g色拉油，搅拌均匀。

筛入128g低筋面粉。

筛入16g巧克力粉。

用橡皮刮刀转盆“Z”字型翻拌均匀。

倒入蔓越莓干翻拌均匀。170度预热烤箱。

蛋白用电动打蛋器打至有鱼眼泡状。

加入25g糖粉打发至稍稍有一些纹路。

加20g糖粉打发至纹路清晰。

加糖粉20g继续打发……

打发至提起打蛋器，蛋白霜有一点点弯度即可。

取三分之一蛋白霜到巧克力蛋黄糊中。翻拌均匀。

倒入至蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。

倒入至10寸活底模具中，振几下。

放入预热好的烤箱中，150度，70～75分钟。（根据自家烤箱脾气）

二十分钟左右后加盖锡纸。

加盖锡纸。

时间到，出烤箱振几下，翻扣，等待出模。

成功！美味的巧克力蔓越莓戚风！