笋衣肉包子闽北风味

笋衣泡软，洗净。放锅里加水没过笋衣，大火煮，放入一小勺小苏打，煮10分钟

笋衣、猪肉（可用全肥肉，出油，不能用绞，切小丁）、小葱切好备用。

另拿一小碗放入生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和糖。
猪肉煸炒出油（不要煸太干，肉馅里能吃出点肉和笋衣配一起口感更好），倒一部分热油到配料碗里，大致1/3

剩下的油里放入小葱葱白部分炸出香味，放入笋衣翻炒。
倒入调好的料汁，翻炒出香味。关火，将剩下的小葱放入，用余热搅拌出味。

包子馅可以多放油，包进去就不会油啦，笋衣不吃油，底下都会渗出油来的。
包子馅一定要比平常炒菜咸，包进去才有味儿

酵母放温水里，和面，醒面。放酵母一般一个小时面就发了，天冷可以放太阳底下晒晒，盖个透明盖子或者布。

水开后上锅蒸，菜是炒过的蒸10分钟左右就够。
包好的包子不着急上锅蒸，再放着醒会儿整出来的包子会更软。