越南香茅鸡肉米粉沙拉
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Shirley的美食每课
用料
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 干细米粉 | 50克 |
| 小的嫩圆白菜 | 1/4个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 紫圆葱 | 半个 |
| 红甜椒 | 1/3个 |
| 番茄 | 3个 |
| 酱汁用料 | |
| 鱼露 | 2大勺40ML |
| 糖 | 2大勺40ML |
| 水 | 10大勺200ML |
| 蒜 | 1瓣 |
| 泰辣椒 | 1个 |
| 胡萝卜丝 | 1/4个胡萝卜 |
| 青柠 | 1个 |
| 柠檬叶（沙拉用） | 1小把 |
| 腌制鸡肉的调料 | |
| 盐 | 1/2小勺 2.5ML |
| 蚝油 | 1大勺 20ML |
| 红糖 | 1大勺 20ML |
| 蒜泥 | 1瓣 |
| 小葱 | 1颗 |
| 油 | 1大勺 20ML |
| 泰辣椒 | 1个 |
| 香茅 | 2根 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
越南香茅鸡肉米粉沙拉的做法
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所需食材，柠檬叶忘记拍进去了
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将胡萝卜（留1/4的胡萝卜丝做酱汁用）和圆白菜切丝，撒上一点盐、一勺糖、一勺醋腌上
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其它蔬菜也都切好备用
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鸡肉切片，用1/2勺盐、1大勺蚝油、蒜泥、葱碎、泰辣椒、1大勺糖、香茅碎、1/2小勺胡椒粉、1大勺油腌一下
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我用的这种细米粉，柠檬叶是越南餐特别常用的香料
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米粉用开水泡5分钟即可，用冷水冲洗一下备用
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国内放1大勺油，将腌好的鸡肉煎熟，鸡肉放入锅中不要马上翻炒，煎一会再翻炒
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蔬菜、米粉分装盘中，将煎熟的鸡肉放入
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淋上调好的酱汁拌匀即可
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煎鸡肉的同时将酱汁调好，这个酱汁酸酸甜甜的还有点辣，可以一次多做点放冰箱保存，夏天用来拌沙拉非常方便
小贴士
通常沙拉拌好后应该撒上花生碎，我今天家里没有了就省略了这步
我用圆白菜也是因为家里没有西生菜了，用来代替的，用生菜更爽口，也不用腌制了，直接切丝就好
用鸡腿肉更好吃更多汁
我用圆白菜也是因为家里没有西生菜了，用来代替的，用生菜更爽口，也不用腌制了，直接切丝就好
用鸡腿肉更好吃更多汁
