糯米烧卖
3
人做过这道菜
董太私厨
白菜型，菊花顶😍超级好吃的糯米烧卖
用料
| 糯米 | 500克（建议圆糯米350克，长糯米150克） |
| 油 | 20克 |
| 姜末葱末 | 各5克 |
| 肉丁 | 150克 |
| 香菇香肠（根据自己喜好放或者不放） | 100克 |
| 料酒 | 10克 |
| 老抽 | 45克 |
| 糖 | 45克 |
| 冷水 | 450克 |
| 盐 | 10克 |
| 猪油 | 50克 |
| 葱花 | 20克 |
| 烧卖皮(可以买现成的) | 约40个 |
糯米烧卖的做法
-
糯米洗干净以后，加净水泡6-8小时，让糯米充分吸收水份，沥干水，隔水蒸20分钟
圆糯米糯，长糯米香，如果只要圆糯米也可以
蒸糯米时留一个圆，蒸起来更好
-
准备各种配料，料酒老抽糖盐可以放一起
-
投料顺序
葱姜爆香，放肉炒发白，放香菇，放酒糖盐老抽，中火翻炒一会
加入水
加入糯米
-
一开始水比较多，中小火翻炒一会，水会被糯米吸收，直到像烂米饭
-
加入猪油，让猪油融化后，放入葱花，翻炒均匀，盛出来冷却
-
开始包烧卖，放25克左右馅在烧卖皮上，并轻轻压紧馅
-
一手用虎口将烧卖皮捏成上图样，然后用线挑再轻压馅料
-
用线挑轻压糯米馅
-
虎口捏紧，再用手心窝起来，使烧卖下半段比较紧实
-
水烧开后蒸8分钟
